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Sebastian
Verfasst am: 26.01.2007, 14:32 Antworten mit Zitat
Site Admin Anmeldedatum: 16.01.2006 Beitrge: 45
Neulich hat mich ein Mann aufmerksam gemacht, der fragte, wie denn die Paransse der GEPA hergestellt werden. Er sei Allergiker. Beim durchschauen der GEPA Listen ist mir aufgefallen, dass Krzel fr Allergiker dranstehen. Der Mann wusste aber nicht was die hei?en. Jetzt die Frage an euch: Was beudeutet das? So Krzel wie ef,gf,lf,v

Danke
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PrittStift
Verfasst am: 26.01.2007, 18:48 Antworten mit Zitat
Site Admin Anmeldedatum: 16.01.2006 Beitrge: 468
Hallo Sebastian!



Wir haben die Allergikerhinweise seit dem Umbau unseres Ladens fr jeden Artikel am Regal stehen. Ein Kunde ist uns dafr dankbar. Zwar wei? der mittlerweile welche Schokolade er essen darf und welche nicht, aber wenn mal Freunde von Ihm bei uns einkaufen, knnen die direkt sehen: "Ah, das ist Laktosefrei, darber wird sich der "Erwin" freuen". Auch andere Kunden freuen sich: "Oh, das ist vegan. Htte ich nicht gedacht" oder "Ah, mit Roh-Rohrzucker gemacht. Das ist gut".



Dazu wurde eine Broschre erstellt (sende ich euch gerne per E-Mail zu), welche im Kassenbereich ausliegt.



Hier ein Auszug:



Was verbirgt sich hinter den Krzeln der Allergikerhinweise?



gf= glutenfrei

lf= lactosefrei

R= mit Vollrohrzucker

hf= hefefrei

v= vegan

ef= eifrei

H= mit Honig

BIO= Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft



(BIO haben wir zustzlich hingeschrieben, ist ja kein Allergikerhinweis im blichen Sinne)



Dieser Satz ist wichtig und sollte auf allen Publikationen, die ihr im Zusammenhang mit den Allergikerhinweisen rausgebt, immer angegeben werden:

Die Angaben glutenfrei, hefefrei, eifrei, lactosefrei und vegan leiten sich von der Rezeptur ab, durch die Natur bzw. die Produktion bedingte Spuren knnen aber nicht vllig ausgeschlossen werden. Alle Angaben beruhen auf Angaben der Hersteller, bzw. des Lieferanten.
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Sebastian
Verfasst am: 27.01.2007, 16:46 Antworten mit Zitat
Site Admin Anmeldedatum: 16.01.2006 Beitrge: 45
Genial, vielen Dank.

Schreib mir diese Broschre doch bitte an meine email-Adresse. Die hast du ja.
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PrittStift
Verfasst am: 29.01.2007, 12:00 Antworten mit Zitat
Site Admin Anmeldedatum: 16.01.2006 Beitrge: 468
Hier Gibt es die Broschre zum Download.
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PrittStift
Verfasst am: 18.04.2007, 21:14 Antworten mit Zitat
Site Admin Anmeldedatum: 16.01.2006 Beitrge: 468
Was mich jetzt wundert ist die unterschiedliche bewertung:



Whrend bei El-Puente der Honig und Wein als "hefefrei" und "nussfrei" gekennzeichnet wird gelten diese beiden Allergikerhinweise bei der GEPA nicht.



Meines wissens sterben die Hefebakterien bei Wein erst ber 16% Vol. Alc ab. Somit whre die Kennezcihnung bei El-Puente falsch.



Honig kann meines wissens auch Hefe-Bakterien enthalten.

Was ist nun richtig? Sind Wein und Honig Hefe- und Nussfrei?
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PrittStift
Verfasst am: 19.04.2007, 14:34 Antworten mit Zitat
Site Admin Anmeldedatum: 16.01.2006 Beitrge: 468
Und schnell kam die Antwort von El-Puente:



Zu Ihren Fragen:

Mit dem Hinweis "hefefrei" ist Folgendes gemeint:

Die haushaltsbliche Hefe (Saccharomyces cerevisiae) als Zutat in der

Rezeptur und nicht als in Spuren vorkommendes natrliches Element bzw. nicht

zu vermeidende sehr geringe Spuren durch produktionstechnische Ablufe.



Die Familie der Saccharomyces kommen natrlich z.B. an Weintrauben, Obst,

Kruter und Gewrzen vor. Bei Wein wird diese Vergesellschaftung genutzt, um

die alkoholische Grung zu vollziehen bzw. werden Zuchthefen eingesetzt, um

eine kontrollierte Grung zu erreichen. Da Wein aber geklrt wird, finden

sich nur noch sehr geringe Spuren im Wein, die sich auch nicht vermeiden

lassen werden.



Es gibt also zwei Mglichkeiten, ein Produkt als "hefefrei" zu deklarieren:

Entweder man deklariert ausschlie?lich alle zugesetzen Hefen (handelsbliche Hefe) oder zustzlich auch noch alle natrlich vorkommenden Hefen, was bedeuten wrde, dass auch alle Kruter und Gewrze, Trockenobst usw. als "nicht hefefrei" deklariert werden msste!



Wir haben den ersteren Weg gewhlt.
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valenus
Verfasst am: 18.07.2018, 02:04 Antworten mit Zitat
GAU - Grter anzunehmender User Anmeldedatum: 08.07.2018 Beitrge: 65693
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valenus
Verfasst am: 16.09.2018, 09:09 Antworten mit Zitat
GAU - Grter anzunehmender User Anmeldedatum: 08.07.2018 Beitrge: 65693
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valenus
Verfasst am: 23.09.2018, 17:49 Antworten mit Zitat
GAU - Grter anzunehmender User Anmeldedatum: 08.07.2018 Beitrge: 65693
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valenus
Verfasst am: 09.10.2018, 21:57 Antworten mit Zitat
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